Voici des photos de l’empoissonnement 2012!

Truites braisées au champagne

Pour 4 personnes

4 truites saumonées
20 g de beurre
1 oignon
1 clou de girofle
1 carotte,
1 branche d’estragon
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, cerfeuil,blanc de poireau)
Sel
Poivre
1 gousse d’ail
3 verres de champagne.
Pour la sauce :
100 g de beurre
20 g de farine
10 cl de crème fraîche,
2 cuillerées à soupe de jus de truffes,1 cuillerée à soupe de brisures de truffes (facultatif)
2 jaunes d’oeufs.

Nettoyez et videz les truites, déposez les dans un plat en terre beurré.Recouvrez de rondelles de carotte, d’oignon et d’ail, ajoutez l’estragon,le clou de girofle, le sel, le poivre. Mouillez avec le Champagne. Faites cuire à four chaud (210° - Th. 7) pendant 20 à 25 min selon la grosseur des truites en arrosant régulièrement les poissons avec leur jus de cuisson. Réservez les truites sur un plat de service chaud.Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le jus de cuisson des truites passé au tamis fin. Incorporez la crème fraîche en remuant énergiquement puis le jus de truffes et les brisures. Faites cuire 1 ou 2 min puis incorporez hors du feu les jaunes d’oeufs pour lier la sauce. nappez les truites de cette sauce et servez chaud.

 Truite braisée à la julienne de légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

  Truites portion de 250 gr environ 4

Carottes taillées en juliennes 200 gr

   Fenouil taillé en julienne 1 bulbe

   Ail haché ½ gousse

   Blanc de poireaux taillés en julienne 120 gr

   Beurre 60 gr

   Echalotes ciselées 40 gr

   Fumet de poisson 80 gr

  Vin blanc sec 60 gr

 Crème fraîche 175 gr

  Jaune d’œuf 1

  Sel, poivre

 Préparation : Vider et désarêter les truites par le dos de la façon suivante : à l’aide d’un couteau filet de sole longer l’arête dorsale de la tête vers la queue,    et décoller les filets à l’aide de celui-ci, sans couper le ventre. À l’aide d’une paire de ciseaux, couper l’arête au niveau de la tête, et de la queue. Vider, et laver   le poisson, puis retirer les arêtes restantes, réserver au frais. Tailler les légumes en julienne. Dans une sauteuse, faire fondre 30 gr de beurre, ajouter la julienne et   faire suer sans coloration, à feu doux et à couvert pendant environ  une dizaine de minutes. Ajouter en court de cuisson, si nécessaire un peu de fumet de poisson.   En fin de cuisson, ajouter 100 gr de crème fraîche et cuire quelques minutes, rectifier l’assaisonnement. Dans un bol, mélanger les 25 gr restants de crème et le   jaune d’œuf. Hors du feu, incorporer tout en remuant le mélange crème et jaune d’œuf, pour lier la sauce.

 Cuissons : Préchauffer le four à 180 °C Beurrer le plat de cuisson, parsemer d’échalote ciselée, y placer les truites bien ouvertes et préalablement   assaisonner, sel, poivre. Disposer sur les truites la julienne de légumes, mouiller avec le vin blanc et le fumet et couvrir d’un papier sulfurisé beurré. Démarrer la   cuisson sur le feu vif, puis enfourner pendant 6/8 minutes.

 Sauce : dans une petite casserole récupérer le jus de cuisson des truites, réduire de moitié, ajouter 50 gr de crème fraîche, réduire de nouveau à consistance   souhaitée, rectifier l’assaisonnement.

 Présentation : Dresser sur les assiettes de service, les truites, arroser de sauce et parsemer de ciboulette ciselée. Servir accompagnée de pommes de terre   à l’anglaise ou d’un riz pilaf.

6 mars 2010, nettoyage de la rivière. sauf si le temps est déplorable.

 A tous les courageux le 8 mai 2010, empoissonnement de la rivière

Récapitulatif de cette journée: temps favorable ,un peu froid le matin

Travaux effectués: réparation de la cabane (le toit), nettoyage de la première partie de la rivière, fabrication de marche pour un acces à la rivière….

Quelques photos seront disponible après l’ouverture officiel qui est le 27/03/2010

Un grand merci à ceux qui été présent

l’amitié au bord de cette rivière dure depuis plus de trente années ,quelques rides pour certain , par discrétion  je ne le nommerais pas c’est le résultat de parties de rigolade, de délires, la rivière et ses effets magiques…..!!!!  photos suiveront.

Voila comment passer un agréable moment, mais le beau temps n’était pas au rendez-vous !!!

Tout commence par un bon café et la préparation des cannes à pêche .

Ensuite un sacré coup de canne, pour le lancer … Ce qui n’est pas donnés à tout le monde!!!

Et biensûr l’apéritif qui précède le repas bien consistant .

Tout cela accompagné de rigolade …..

Et oui, le Samedi 28 Mars, Ouverture de la pêche en rivière !!!

Surtout venez nombreux !!

Voici des photos de la rivière …..

La rivière à besoin d’être nettoyée une fois par an, car les arbres tombent dans l’eau et engendrent des barrages ….

Nous sommes équipés de 2 tronçonneuses , de scies à main et de cordes avec des crochets …..

Nous étions 10 cette année à éffectuer le nettoyage …

Bonjour à tous !!

Nous allons vous parler de l’entretien d’une rivière, de son empoissonnement, de l’ouverture et de la fermeture de la pêche et surtout,  des bons moments entre amis !!